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Vitigno: Primitivo 100%
Età dei vigneti: 30-50 anni
Sistemi di allevamento: alberello e spalliera
Epoca di vendemmia: seconda metà di settembre
Resa media di uva per ettaro: 40 ql
Vinificazione: in rosso con termocondizionamento del processo fermentativo (25° C), due settimane di macerazione.
Affinamento del vino: acciaio e bottiglia
Gradazione alcolica: 15% Vol.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso intenso con riflessi porporini
Profumo: intenso e complesso, ricorda la marasca ed altri frutti rossi in marmellata; mostra sentori di frutta secca e cacao in finale
Sapore: dolce, caldo, morbido, con un notevole retrogusto intenso e persistente
Temperatura di servizio: 10° – 14° C.
Abbinamento consigliato: pasticceria secca – formaggi erborinati
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